Potenciamos tu negocio gastronómico
con método y rentabilidad
FOCO · Consultora gastronómica
FOCO · Consultora gastronómica
En FOCO acompañamos negocios gastronómicos en su desarrollo, organización y profesionalización. Cada proyecto lo abordamos de manera personalizada, combinando visión estratégica, orden operativo y enfoque en rentabilidad. Nuestro objetivo es que cada emprendimiento crezca de forma sostenible, tomando decisiones claras y medibles que fortalezcan su operación y su propuesta de valor.
Trabajamos con un método propio, construido a partir de nuestra experiencia real en proyectos gastronómicos. Analizamos, planificamos e implementamos cada acción según las necesidades del negocio, priorizando procesos sólidos, indicadores confiables y resultados concretos. Así, ayudamos a que cada emprendimiento alcance estabilidad, mejore su gestión y potencie su crecimiento a largo plazo.
Análisis integral del negocio: operación, costos, producto y gestión.
Orden de procesos, roles y sistemas de control.
Mejora de rentabilidad, eficiencia y toma de decisiones.
Implementación guiada con seguimiento estratégico.
Acompañamos el proceso completo de apertura: definición del concepto, estructura operativa, costos, procesos y puesta en marcha.
Ordenamos negocios en funcionamiento mediante rediseño de procesos, roles claros y control operativo para recuperar estabilidad.
Analizamos costos, precios y productividad para aumentar márgenes sin perder calidad ni identidad del proyecto.
Transformamos emprendimientos informales en estructuras de gestión con método, indicadores y toma de decisiones basada en datos.
Profesional de la gastronomía con más de 20 años de trayectoria, combinando experiencia operativa en cruceros internacionales (MSC), hotelería y restauración de primer nivel con una sólida capacidad estratégica en el desarrollo de proyectos para empresas del Retail. Como fundador de FOCO Consultora Gastronómica, se especializa en la profesionalización de negocios, la optimización de costos y el diseño de experiencias culinarias sostenibles y rentables.
Sommelier profesional con más de 20 años de experiencia, formada en EAV (Escuela Argentina de Vinos). Trabajó con distintas bodegas argentinas y distribuidoras en estrategias de posicionamiento y desarrollo de sus marcas, tanto en Argentina como en otros mercados internacionales. Cuenta además con distintas experiencias relacionadas al mundo del vino, el servicio, el enoturismo y la gastronomía de alta gama. Su función en FOCO está basada en la organización y el seguimiento de cada uno de los proyectos, cuidando milimétricamente los detalles en cada etapa.
Cuenta con más de 20 años de experiencia en hotelería, restaurantes de primer nivel y como formador de futuros cocineros. Actualmente se desempeña como consultor gastronómico, aportando siempre el mismo enfoque profesional a cada proyecto.
Chef Pastelera con más de 15 años de experiencia en chocolatería, pastelería y panadería. Formada con reconocidos pasteleros y con estudios en diseño gráfico. Instructora en instituciones gastronómicas y consultora en mejora de productos.
Consultor con más de 25 años de experiencia en gestión, estandarización y capacitación para negocios gastronómicos. Formado en la Universidad Austral, integra cocina, administración y estrategia. En Foco, acompañando proyectos en su profesionalización.
Cocinero profesional formado en el IAG, con más de 20 años de experiencia y trayectoria como chef en Mónaco y Champs Elysees. Exdocente del IAG y actual instructor en APYCE e ISEHG. Propietario de la panadería y confitería Craquelins.
Resultados reales en negocios gastronómicos reales.
“Cuando nos contactamos pensábamos que sería muy costoso. Queríamos desarrollar
un producto y diferenciarnos. Hoy somos tendencia y puedo decir que sin su guía
no podríamos haber avanzado.
Hoy son nuestros supervisores externos.”
“Veníamos de una mala gestión, pensando en vender, no nos pagaban lo que pedíamos.
Llegaron y nos marcaron cambios con una proyección a 6 meses y una mínima inversión.
Gracias al trabajo del equipo FOCO logramos continuar.
¡Recomiendo 100%!”
“Iniciamos por una búsqueda de un cocinero, hoy son nuestros supervisores y armaron
las cartas de Cena Secreta, SEX y TRIPA Session. Recomendamos ampliamente.
Por más tiempo juntos, ¡salud!”
Empresas que eligieron profesionalizar su operación con método.
Si querés protenciar tu negocio gastronómico y trabajar con método, escribinos directamente y coordinamos una primera conversación.
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